About the Recipe
La quinoa es una fuente de proteína vegetal y carbohidratos complejos que ayudan a estabilizar los niveles de glucosa, fundamental en mujeres con SOP o resistencia a la insulina. El salmón aporta ácidos grasos omega-3 que reducen la inflamación, mejoran el estado de ánimo y apoyan la producción de hormonas sexuales saludables. El aguacate es rico en grasas monoinsaturadas y vitamina E, clave para la salud de la piel, el ciclo menstrual y la fertilidad.
Ingredients
Ingredientes (2 porciones)
1 taza de quinoa (en crudo)
2 tazas de agua o caldo vegetal
150 g de salmón fresco o ahumado
2 tazas de espinacas frescas
1 aguacate grande
1 limón (jugo)
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
Sal y pimienta al gusto
Semillas de sésamo o chía para decorar (opcional)
Preparation
Preparación paso a paso
Cocer la quinoa: Enjuaga bien la quinoa bajo agua fría para eliminar la saponina. Llévala a ebullición con el agua o caldo, reduce el fuego y cocina tapada por 12-15 minutos hasta que absorba el líquido. Deja reposar 5 minutos y esponja con un tenedor.
Preparar el salmón:
Si es fresco: ásalo a la plancha con un poco de sal y pimienta, 3-4 minutos por lado.
Si es ahumado: córtalo en tiras y reserva.
Montar la ensalada: En un tazón grande mezcla la quinoa tibia, las espinacas y el aguacate cortado en cubos.
Aliñar: Agrega el jugo de limón, el aceite de oliva, sal y pimienta.
Agregar el salmón: Coloca las tiras o trozos de salmón encima y decora con semillas de sésamo o chía si lo deseas.
Notas y recomendaciones
Puedes sustituir el salmón por atún o pechuga de pollo si lo prefieres.
Esta ensalada es perfecta para llevar en un envase hermético, ideal como almuerzo saludable en el trabajo.
El consumo regular de pescado azul como el salmón puede mejorar síntomas de síndrome premenstrual como irritabilidad o dolor abdominal.
