About the Recipe
El tofu es rico en proteínas vegetales y contiene fitoestrógenos naturales (isoflavonas) que pueden ayudar a equilibrar los niveles de estrógeno, especialmente en mujeres con desequilibrios hormonales o en etapas como el síndrome premenstrual y la perimenopausia.
La espinaca aporta hierro, magnesio y ácido fólico, esenciales para la salud reproductiva y la energía.
El miso favorece la salud intestinal gracias a sus probióticos, lo que repercute positivamente en el metabolismo hormonal.
Ingredients
Ingredientes (2-3 porciones)
300 g de tofu firme
1 taza de espinacas frescas
½ cebolla morada, finamente picada
1 diente de ajo, picado
1 cucharada de pasta de miso (blanco o amarillo)
Jugo de ½ lima
2 cucharadas de levadura nutricional (opcional, para sabor a queso)
1 cucharada de aceite de oliva o coco
Sal y pimienta al gusto
Preparation
Preparación paso a paso
Preparar la mezcla base: Escurre el tofu y presiónalo para quitar el exceso de agua. Tritúralo con un tenedor o procesador hasta obtener una textura similar a huevo revuelto.
Sazonar: Mezcla el tofu con la pasta de miso, el jugo de lima, la levadura nutricional, sal y pimienta.
Saltear verduras: En una sartén antiadherente, calienta el aceite y sofríe la cebolla y el ajo por 2 minutos. Añade las espinacas y cocina hasta que reduzcan su volumen.
Armar la frittata: Vierte la mezcla de tofu sobre las verduras en la sartén y distribuye de manera uniforme.
Cocinar: Cocina a fuego medio-bajo durante 10-12 minutos, tapado, hasta que se compacte y la parte inferior esté dorada.
Servir: Corta en porciones y acompaña con una ensalada fresca o pan integral.
Notas y recomendaciones
Puedes agregar champiñones, pimientos o tomates cherry para más variedad.
Si prefieres usar huevo, sustituye el tofu por 6 huevos batidos (o mitad tofu, mitad huevo).
El tofu es bajo en carbohidratos y alto en proteína, por lo que es ideal para mujeres con SOP que buscan controlar la glucosa.
